《沣食・良食脉动》台湾食农场域直击!透明饮食从农田开始

《沣食・良食脉动》台湾食农场域直击!透明饮食从农田开始

艾森奇与丁博比当天除了走访台湾校园,亲身体验台湾食育教育现场,儘管午后阳明山气候阴雨,两位国际讲者仍不辞远途前往风动草休闲农园,换上雨衣雨鞋、头戴簑帽,双脚踩进泥泞的梯田,在农场主人的指导下挖芋头,实际感受台湾农事体验。

阳明山风动草农园主人亲自教导丁博比(左)与大卫如何採芋头。

 

从产地到餐桌 培养饮食识读力

阳明山风动草是台北市第二个通过有机认证的市民农园,主人郭建伸接手祖父辈留传下来的田地,为了将环境、生态、食农、生命与生活教育做结合,透过一系列的课程安排,带领孩童透过实地农事体验,培养对食品的识读及友善环境的能力。「以前大家都说从产地到餐桌,但应该是从『整地』到餐桌,」他强调。

为了全力推广透明饮食观念,进而培养孩童正确的的饮食识读能力,农委会也积极协助市民农园推广透明饮食运动。农委会副处长周若男说,从食农教育开始,希望让消费者知道食材从何而来,也让农民了解消费者希望吃到什幺样的农产品,并透过与学校合作,培养孩童主动了解食材来源、从而学会选对食材、吃对食材的识读能力。

沣食教育基金会邀请国际知名食育推手,一同与台湾产官学各界人士对谈交流。

 

透明饮食计画下的政府角色

不过,食农教育只是透明饮食推广中的一环, 其他还有如加工、添加物、包装、检验等供应链流程的资讯透明化推广,沣食教育基金会副执行长林芳燕说,透过饮食教育、农事体验,让大众认识食物的生产过程,进而了解如何吃、怎幺吃;并且透过明确的食品标示,让消费者买得安心。

曾在英国推动学校膳食计画(School Food Plan)致力推广透明饮食运动的丁博比说,他十分肯定像风动草这样的民间组织,愿意自发性地推动饮食体验教育。他认为,政府应给予更多的空间与弹性,并且有效分配预算,帮助进行食育推广的领导者们,有足够的精力推动与改变。

艾森奇(左)与丁博比(右)一致认为,在食育推广过程中,政府应该给予社会更大的空间,并做最有效的预算规划。

丁博比举例,英国的食育课程设计,校方不一定需要遵照政府制订的课纲实行,而是採用校方自行设计的课纲,各校也会互相参考、学习。他说,在食育推广课程中,若还立法限制课程时数,反而限缩了培养孩童透明饮食观念的机会。

艾森奇也认为,政府应着眼于长期利益的整体规划,学习将权力交给与学生或民众等最接近目标族群的饮食教育推动者,影响力将会更为普及。

沣食教育基金会副执行长林芳燕强调,透明饮食是解决因食品引发的问题解方。

 

透明饮食 全民运动

沣食教育基金会副执行长林芳燕指出,台湾与英、美等国相同,因饮食问题引发的肥胖与慢性病等医疗问题,成为社会风险与健保负担,透明饮食俨然已为全球化运动。

「了解食材来源、产销过程与製作的每个环节,让自己具备选择食物的知识与能力」,林芳燕说,这是解决所有饮食相关问题的治本之道,也是沣食教育基金会致力推广透明饮食运动的核心。

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