《沣食.良食脉动》校园直击!英国政府食育顾问丁博比首度访台观

《沣食.良食脉动》校园直击!英国政府食育顾问丁博比首度访台观

根据国际知名医学期刊《The Lancet》公布全球肥胖趋势研究报告显示,2016年台湾5至19岁的青少年BMI(身体质量指数)平均值高于全球,肥胖比率甚至超越邻近亚洲国家日韩星港。这样的统计数据,说明国人的饮食行为极需改善。

沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,饮食牵涉到的不只是个人健康,同时也与国家医疗支出、产业发展与生态环境等息息相关。其中,「透明饮食」是解决所有与饮食相关问题的核心。

沣食教育基金会副执行长林芳燕说,要落实透明饮食观念,就须从学校教育开始。

 

借镜英国 饮食教育从小做起

若要彻底落实透明饮食观念,就须先从学童的教育开始着手。丁博比说「饮食不仅影响健康,也会样影响孩子的表现!」所以,我们必须给孩子正确的饮食教育。

过去的台湾教育环境,烹饪课并非学生们的重点学习科目,但是在英国,却被列为14岁以下学童的必修课程 ,这是丁博比从2013年开始,推动「学校膳食计画」(School Food Plan)的成果。

丁博比认为,营养与美味之间是可以达到平衡的。

计画中制定学童必修烹饪课程,为的是希望学童透过烹饪过程,了解食材来源、认识营养成分;也希望孩子们能掌握烹调知识与技术,做出不同的菜色,甚至是学会烹调正餐,而不只是蛋糕、甜点;也透过课程安排,促进对饭菜营养平衡与校餐质量的监督,达到教学相长的成效。

带着英国食育改革经验首度来台,为了更加了解台湾推广情形,丁博比特别参访位于新北市永和区的永平国小。永平国小是新北市小学中,率先将饮食教育落实在正规课程,并将食品安全、友善环境等议题融入课程设计,希望培养学童正确的饮食观念。

 

透明饮食推广 不能只限于课堂

丁博比坐在小小的校椅上,跟着孩童们一起学习食育课程,同时也不忘发挥考察精神,与学童们互动了解他们的学习心得。他也观察到,台湾食育课程设计与英国不同的是,英国重视的是饮食对健康造成的影响,而台湾更重视的是饮食与环境的关係,但共同基础点都是从认识食物做起。

永平国小食育课程,教导孩子透明饮食的重要性。

新北市政府教育局副局长蒋伟民分享过去个人经验,「有天收到朋友送的盆菜,因为菜叶长得茂盛,误以为可以採收享用,结果过了几天,竟然长了茄子出来。」

虽然食用茄子菜叶不至对身体造成影响,但蒋伟民说,从这个经验可以了解推广透明饮食、认识食物的重要性,透过食育课程设计,培养孩童们主动认识食材的能力,学会选对食物、吃对食物。但更重要的是,要让孩童透过食育课程扎根正确饮食观念,进而带回家庭生活中。

 

提升饮食文化 台湾可以这样做

丁博比则分享,曾有一位厨工,每天在用餐时间前,都会蹲下身检视午餐菜色,希望能从学童的视角观察午餐样貌,甚至是每天观察厨余桶内被丢弃的食物,随时调整菜单设计。他说,美味与营养是能达到平衡的,而且台湾的营养午餐订购比率非常高,在食育推广上,台湾有很多的机会能发挥。

沣食教育基金会邀请英、美食育改革推手来台分享经验,并实地走访台湾校园,感受在地食育改革现场。

若孩子的健康很重要,那幺「吃」就是我们必须重视的议题。当然,借镜英国,制定烹饪课程、改善营养午餐都只是一种手段,其最终目的仍是培养孩子们对于饮食资讯的思考与判断力。沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,「在全球化、现代化下,食品的供应链变得又更複杂、难以理解,唯有建立完整又正确的透明饮食观念,才能有效提升国人饮食文化」。

《沣食.良食脉动》校园直击!英国政府食育顾问丁博比首度访台观